Acelgas con anchoas del cantábrico

Ingredientes para Acelgas con anchoas

• 1 kilo de acelgas
• 12 anchoas del cantábrico
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolleta picada
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

La receta de acelgas con anchoas del cantábrico es un plato nutritivo y original, muy sencillo de elaborar y con un resultado que gustará a los paladares más exigentes. Es muy fácil de preparar, se puede consumir como entrante, plato principal o acompañamiento de una cena con pescado. En general, lo que lleva más tiempo es cocer las acelgas, pero se puede tener listo en unos 30 minutos aproximadamente.

El ingrediente principal es la anchoa del cantábrico, un pescado que se suele comercializar en conserva pero que mantiene un sabor intenso y rico. Aunque lleva una importante cantidad de sal y se recomienda un consumo moderado, en pequeñas cantidades y bien acompañado puede dar un toque diferente a los platos más tradicionales.

Normalmente, las anchoas del cantábrico se pueden encontrar a la venta como una semiconserva, vienen con aceite de oliva y se deben mantener en frío. Es un producto que se puede consumir como aperitivo, o en este caso, como un ingrediente que aporta sabor y textura al plato.
Las anchoas se suelen acompañar de alimentos saludables como las verduras, las patatas cocidas, el pan, la pasta o el arroz hervido. En esta receta, se consigue una buena mezcla con las acelgas porque son ingredientes muy sabrosos que combinan muy bien juntos. Además, se consigue equilibrar el exceso de sal de las anchoas con las acelgas cocidas que son más insípidas.

Preparación  de Acelgas con anchoas del cantábrico

1. Antes de empezar a elaborar esta receta, se deben lavar bien las acelgas y se cortan en trozos grandes.
2. Se pone abundante agua en una olla, se añaden las acelgas y la cabeza de ajos entera y sin pelar.
3. Se cuecen las acelgas con un poco de sal y una vez que estén listas, se escurren en un colador.
4. A continuación, se pelan los ajos y se machacan para hacer una especie de puré.
5. Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolleta picada para que empiece a pochar.
6. Dejamos a fuego lento y mientras tanto, cortamos las anchoas en trocitos.
7. Cuando la cebolleta esté bien pochada, se añaden las anchoas picadas y el puré de ajos.
8. Se remueven todos los ingredientes en la sartén y finalmente, se ponen las acelgas previamente cocidas.
9. Durante unos minutos se le da un par de vueltas a la mezcla y se retira del fuego.
10. Servir las acelgas con anchoas del cantábrico en un plato o una fuente y decorar al gusto.